Mürdüm Eriği Marmelatı (Şekersiz) Tarifi
Malzemeler:
- 1 kg olgun mürdüm eriği
- 1 su bardağı su
- 1 adet çubuk tarçın (isteğe bağlı)
- 2-3 adet karanfil (isteğe bağlı)
- 1 adet limonun suyu
Hazırlık Süresi: 15 dakika
Pişirme Süresi: 45-60 dakika
Toplam Süre: Yaklaşık 1 saat
Yapılışı:
1. Adım: Eriği Hazırlama
- Mürdüm eriklerini güzelce yıkayın.
- Çekirdeklerini çıkarmadan ikiye veya dörde bölün (çekirdekleri pişme sırasında doğal pektin salacaktır).
2. Adım: Pişirme İşlemi
- Geniş tabanlı bir tencereye erikleri ve suyu ekleyin.
- İsteğe bağlı olarak tarçın çubuğu ve karanfili ekleyin.
- Orta ateşte kaynamaya bırakın, kaynadıktan sonra ateşi kısıp 30-40 dakika kadar yumuşayana kadar pişirin.
3. Adım: Çekirdekleri Ayırma
- Erikler iyice yumuşadığında, bir kevgir veya süzgeç yardımıyla çekirdeklerini ve baharatları ayırın.
- Kalan erik püresini tekrar tencereye alın.
4. Adım: Kıvam Alma
- Erik püresini kısık ateşte, ara sıra karıştırarak 15-20 dakika daha pişirin.
- Kıvamı kontrol edin (bir kaşık marmelat soğuk bir tabakta akışkanlığını kaybediyorsa kıvamı tamamdır).
- Son 5 dakikada limon suyunu ekleyip karıştırın.
5. Adım: Saklama
- Sıcak marmelatı steril kavanozlara dökün.
- Kapaklarını sıkıca kapatıp ters çevirerek soğumaya bırakın.
- Soğuduktan sonra buzdolabında saklayın.
Püf Noktaları:
- Mürdüm eriği doğal olarak tatlıdır, şekere ihtiyaç duymaz.
- Daha yoğun bir tat için 1 çay kaşığı vanilya ekleyebilirsiniz.
- Kavanozları sterilize etmek için kaynar suda 10 dakika bekletebilirsiniz.
- Marmelat buzdolabında 2-3 hafta dayanır.
Not: Şekersiz marmelatlar şekerli versiyonlara göre daha kısa sürede tüketilmelidir. Kıvamı daha akışkan olabilir, bu doğaldır. | 
