Papaz Erik Nasıl Yapılır? - Geleneksel Turşu Tarifi
Papaz Erik Nedir?
Papaz erik, olgunlaşmamış yeşil eriklerden yapılan geleneksel bir Türk turşusudur. Özellikle yaz aylarında tüketilen bu ferahlatıcı turşu, yemeklerin yanında lezzetli bir meze olarak tercih edilir.
Malzemeler:
- 1 kg yeşil erik (sert ve olgunlaşmamış)
- 4-5 diş sarımsak
- 1 demet taze nane veya 1 yemek kaşığı kuru nane
- 1 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 çay bardağı üzüm sirkesi
- 1 litre içme suyu
- 1 tatlı kaşığı nohut (turşunun çıtır kalması için)
- 1 çay kaşığı limon tuzu (isteğe bağlı)
Hazırlık Aşamaları:
- Erikleri güzelce yıkayın ve saplarını temizleyin. Eriklerin üzerine bıçakla birkaç çizik atarak turşu suyunun içine daha iyi işlemesini sağlayın.
- Cam turşu kavanozunu iyice yıkayıp sterilize edin.
- Kavanozun dibine sarımsakların bir kısmını ve naneyi yerleştirin.
- Erikleri kavanoza doldurun, aralara kalan sarımsakları ekleyin.
Turşu Suyunun Hazırlanışı:
- Bir tencereye suyu alın, tuzu ekleyip kaynatın.
- Kaynayan suyu ocaktan alıp soğumaya bırakın.
- Ilıdıktan sonra sirkeyi ekleyip karıştırın.
Kavanozun Doldurulması:
- Hazırladığınız turşu suyunu eriklerin üzerine dökün, eriklerin tamamen suyun altında kalmasına dikkat edin.
- Kavanozun kapağını sıkıca kapatın.
- Kavanozu serin ve güneş görmeyen bir yerde muhafaza edin.
Bekleme Süresi:
- Turşunun yaklaşık 2-3 hafta bekletilmesi gerekir. Bu süre sonunda erikler yumuşak ve ekşi bir tat alacaktır.
Püf Noktaları:
- Eriklerin çok olgunlaşmamış olması turşunun kıvamı için önemlidir.
- Kullanılan suyun kireçsiz ve temiz olması turşunun ömrünü uzatır.
- Turşu yapımında plastik kap yerine cam kavanoz kullanılması tavsiye edilir.
Servis Önerisi:
- Papaz erik turşusunu balık yemeklerinin yanında, kahvaltılarda veya tek başına meze olarak tüketebilirsiniz.
|
