Erik ve Kayısı Marmelatı Yapımı
Marmelat Yapımı İçin Genel Bilgiler
Marmelat yapmak, meyvelerin doğal şekerleri ve pektin içeriği sayesinde uzun süre saklanabilen lezzetli bir ürün elde etme yöntemidir. Erik ve kayısı, yüksek pektin içerikleri sayesinde marmelat yapımına oldukça uygun meyvelerdir. Aşağıda, evde kolayca uygulayabileceğiniz bir erik ve kayısı marmelatı tarifi bulacaksınız.
Malzemeler
- 1 kg erik (olgun, tatlı erikler tercih edilir)
- 500 gr kayısı (taze veya kuru kayısı kullanılabilir)
- 1 kg toz şeker (meyvelerin tatlılık durumuna göre ayarlanabilir)
- 1 adet limon suyu (marmelatın kıvamını artırmak ve renk koruması için)
- 1 çay bardağı su (gerekirse eklenir)
- İsteğe bağlı: 1 çubuk tarçın veya birkaç damla vanilya özütü
Hazırlık Aşamaları
- Erikleri iyice yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve küp küp doğrayın.
- Kayısıları yıkayın, eğer taze ise çekirdeklerini çıkarıp doğrayın; kuru kayısı kullanıyorsanız, bir gece önceden suda bekletip yumuşamasını sağlayın.
- Derin bir tencereye doğranmış erik ve kayısıları alın, üzerine şekeri ekleyin ve en az 1-2 saat bekletin. Bu süre, meyvelerin şekerle öz suyunu salmasını sağlar.
- Meyveler öz suyunu saldıktan sonra, tencereyi orta ateşe alın ve kaynamaya bırakın. Kaynama başladığında ocağın ateşini kısın.
- Marmelatı ara sıra tahta bir kaşıkla karıştırarak, yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Köpük oluşursa, bir kaşıkla alabilirsiniz.
- Kıvam kontrolü için, bir tabağa az miktarda marmelat alın ve soğumasını bekleyin. Soğuyan marmelat akışkan değilse, kıvamı tamamdır. Eğer akışkansa, bir süre daha pişirmeye devam edin.
- Son aşamada limon suyunu ekleyin ve birkaç dakika daha karıştırın. İsteğe bağlı olarak tarçın veya vanilya ekleyebilirsiniz.
- Marmelatı sıcakken, önceden sterilize edilmiş kavanozlara doldurun ve kapaklarını sıkıca kapatın. Kavanozları ters çevirip soğumaya bırakın.
Püf Noktaları ve Saklama Koşulları
- Marmelat yapımında, meyvelerin olgun ve taze olması lezzet açısından önemlidir.
- Kıvam için, meyvelerin doğal pektin içeriğine güvenebilirsiniz; gerekirse bir miktar pektin tozu ekleyebilirsiniz.
- Kavanozları sterilize etmek için, kaynar suda 10 dakika bekletip kurutabilirsiniz.
- Marmelatı serin ve karanlık bir yerde saklayın. Açıldıktan sonra buzdolabında muhafaza edin.
Bu tarifle, hem eriğin ekşi-tatlı hem de kayısının hoş aromasını bir arada bulacağınız nefis bir marmelat elde edebilirsiniz. Afiyet olsun! |
